• Info
  • sisustus
  • DIY
  • reseptit

Pinossa

sisustusblogi

Se (lähes) täydellinen pizzapohja

18/04/2020

pinossa_taydellinen_pizzataikinaIMG_5037

Kotona pizzaa voi tehdä kahdella tavalla. Helppo ja nopea tapa on sekoittaa vesi, suola, vehnäjauho ja hiiva kulhossa ja taputella pizzataikina uunipellille. Toinen, huomattavasti autenttisempi, tapa on sekoittaa ainekset tarkassa järjestyksessä huolellisesti ja kohottaa taikinaa kylmässä ja lämpimässä usean vuorokauden ajan. Oma tapani, jolla saat lähes täydellisen pizzapohjan, on näiden kahden väliltä. Sillä tulee oikeasti hyvä pizzataikina, joka onnistuu joka kerta, mutta sen leipomiseen ei tarvitse varautua kuin vasta edellisenä päivänä.

pinossa_taydellinen_pizzataikinaIMG_5053

Puhun tämän reseptin yhteydessä lähes täydellisestä, sillä täydellistä täydellistä pizzaa kotona on mahdotonta tehdä. Tai no, kyllä varmaan joku omistaa autenttisen pizzauunin, mutta suurin osa meistä joutuu tyytymään vain tähän lähes täydelliseen versioon.

pinossa_taydellinen_pizzataikinaIMG_5086

Olen käyttänyt tätä reseptiä usean vuoden, ja jopa julkaissut tämän blogissakin. Silloin kuitenkaan en tiennyt mitään pizzan tekemisestä (enkä ruokakuvauksesta). Vuosia sitten muun muassa kehoitin kaulimaan pizzataikinaa, joka on tietenkin suuri vääryys. Virheistään on hyvä oppia, joten siksi tämä pizzataikina ansaitsee ehdottomasti revanssin.

pinossa_taydellinen_pizzataikinaIMG_5066

Lähes täydellinen pizzapohja

Riittää kahteen pellilliseen

  • 5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
  • 1 rkl kuivahiivaa
  • 1 rkl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • n. 10 dl 00-jauhoja (huom. käytetty jauho vaikuttaa määrään. Viime aikoina olen käyttänyt Molino Spanido Gran Mugnaio -jauhoja, ja niitä menee n. 12 dl)

Yhdistä suuressa kulhossa lämmin vesi, kuivahiiva, suola, sokeri ja oliiviöljy. Sekoita ja anna seoksen tekeytyä n. 15 minuuttia. Hiiva alkaa käydä ja muodostaa pinnalle valkoisen kerroksen. Lisää taikinaan vehnäjauhoja pienissä erissä. Itse sekoitan taikinaa haarukalla niin kauan kuin vain pystyn ennen käsipeliin siirtymistä. Varo lisäämästä liikaa jauhoja, sillä se tarkoittaa tiivistä pohjaa! Kun taikinan koostumus on tahmea, mutta se ei enää tartu sormiin, on aika vaivata. Taikinaa tulee vaivata n. 10 minuuttia sopivan sitkon aikaansaamiseksi (itse käytän vaivaamiseen yleiskonetta).

Peitä kulho kelmulla ja anna kohota jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Neljän tunnin kohotus huoneenlämmössä riittää pikaversion tekemiseen, mutta pitkä kylmäkohotus palkitaan lopussa!

Ota taikina huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistoa. Taikina kohoaa loppuun lämpimässä, ja lisäksi lämmintä taikinaa on helpompi työstää.

Älä missään nimessä kauli taikinaa, sillä se tuhoaa kaikki ilmakuplat. Venyttele taikina pyöreäksi tai suorakaiteenmalliseksi sormien avulla. Apuna voit käyttää tavallisia vehnäjauhoja tai semolaa, joka on karkeaa, mannaryynimäistä, italialaista durumvehnäjauhoa. Täytä ja paista mahdollisimman kuumassa uunissa tasalämmöllä (meidän uunin saa 300-asteeseen) 5–10 minuuttia. Meillä aika optimi on 4 minuuttia alatasolla alalämmöllä ja 4 minuuttia grillivastuksen alla ylimmällä tasolla.

Vinkkejä täyttämiseen:

Täyttämisen kanssa kannattaa pitää maltti mukana, sillä vähemmän on enemmän. Muutama laadukas täyte riittää, kuten esimerkiksi tomaattikastike, mozzarella (paiston jälkeen), pesto ja tuore rucola. Tai tomaattikastike, vuohenjuusto, prosciutto ja minitomaatti. Tästä pohjasta tein meille valkoisen parsapizzan, sen reseptin julkaisen vielä ennen vappua. 🙂

// Sen verran täytyy vielä jatkaa aiheesta, että pizzahan aiheena jakaa mielipiteitä PALJON. ”Täydellisiä” pizzataikinoita on erilaisia, ja niiden resepti vaihtelee aina riippuen siitä, keneltä kysytään. Edes italialaiset itse eivät ole yhtä mieltä täydellisen pizzan reseptistä. Tämä postauksen resepti on kotikokille sopiva versio, jolla tulee sangen kelpo pizza.

Tulen vielä varmasti oppimaan paljon pizzan tekemisestä – ehkä jopa joskus saan pizzani paistettua optimaalisessa lämpötilassa. Sitä päivää odotellessa jatkan tämän reseptin käyttämistä ja kehittämistä. Mielelläni otan myös vastaan lisää vinkkejä kokeneemmilta pizzaleipureilta. 🙂

// Reseptiin päivitetty tietoa semolasta, jota voi käyttää apuna taikinan työstössä.

Filed in: kasvisruoka, leivonta, reseptit, ruoka • by Essi • 61 Comments

13 arkiruokareseptiä

07/04/2020

Pinossa_kasvistacot_mango-ananassalsalla_IMG_9990
Kasvistacot

Tuntuuko nyt just siltä, että koko ajan saa olla kokkaamassa? On aamupala, lounas, välipala, huikopala, päivällinen, pieni suolainen ja iltapala. Ja siinä välissä vielä pari muutakin pientä palaa. Kun kaikki ruoka syödään kotona, sitä todellakin tajuaa, kuinka paljon hyvän ja suhteellisen terveellisen arkiruoan valmistaminen vaatii – voi, kuinka ikävöinkään päiväkotia ja siellä lapselleni tarjottua kolmea ateriaa! Että mitäs tänään sitten taas syötäisiin…

Instagramissa juttelin parin lukijan kanssa aiheesta, ja sain heiltä toiveen listata hyviä arkiruokia inspiraatioksi. Pidin kirjaa meidän syömisistämme muutaman viikon, ja koostin sen pohjalta listan 13 arkiruokareseptistä (meillä syödään muuten aika paljon pastaa, kuten pian tulette huomaamaan).

Näitä reseptejä meidän keittiössä on testattu monet kerrat. Osa resepteistä löytyy täältä, osan linkki johtaa ulkopuolisille sivuille. Olkaa hyvä!

sitruunarisotto
Sitruunarisotto
pesto pasta resepti
Pestopasta

Pestopasta
Supernopeaa ja hyvää! Peston voi valmistaa itse, mutta ihan yhtä hyvin peston voi ostaa myös valmiina. Kylkeen sopii niin lihapullat kuin falafelitkin.

Valkosipuli-katkarapupasta
Tämä resepti on blogin alkuajoilta ja yksi googlatuimmista! Enkä yhtään ihmettele, tämä on järjettömän hyvää (myös ilman katkarapuja). Salaisuus on yön yli maustuneessa (pizzan) tomaattikastikkeessa.

Uunifetapasta
The one and only.

sitruuna-kaprispasta resepti1
Sitruunapasta

Sitruunapasta
Tämä resepti syntyi vahingossa, kun yritin tehdä avokadopastaa.

Parsakaalipasta
Parsakaali on oikea supervihannes, josta kannattaa ehdottomasti kokata erilaisia pastoja.

IMG_4685Pinossa_kevainen parsapasta 2
Parsapasta

Parsapasta
Parsasesonki on lyhyt, joten se kannattaa ehdottomasti hyödyntää. Parsan voi myös soseuttaa osaksi pastakastiketta.

Munakoisovuoka / munakoisolasagne
Tämä resepti on hyvä! Itse tuplasin mozzarellan määrän. Reseptiä voi muokata lisäämällä munakoisojen kaveriksi lasagnelevyjä pariin kerrokseen.

Sitruunarisotto
Risotto on mainettaan helpompi ruoka. Tällä ohjeella onnistut varmasti.

Helppo_arkiruoka_linssikeittoIMG_3960
Linssi-kookoskeitto

samettinen artisokkakeitto pinossa
Artisokkakeitto

Linssi-kookoskeitto
Linssikeitot ovat ravitsevia, hyviä ja edullisia. soseutetuista linsseistä tulee keittoihin ihanan kermainen rakenne.

Samettinen artisokkakeitto
Tätä keittoa olen valmistanut säilötyistä artisokansydämistä jo useamman vuoden ajan!

Tofu-kookoskorma
Kokeilimme tätä myös soijapaloilla, toimii!

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4588
Kokonainen paahdettu kukkakaali

Kokonainen paahdettu kukkakaali
Näyttävä arkiruoka, josta ei puutu makua.

Kasvistacot
Tuore mango-ananassalsa tuo tacoihin raikkaan tuulahduksen.

Filed in: kasvisruoka, puheenaihe, reseptit, ruoka • by Essi • 2 Comments

Kokonainen paahdettu kukkakaali – Ruokaa ilmaston puolesta

26/03/2020

Kaupallinen yhteistyö. Blogipostaus on toteutettu WWF:n ja Indieplacen yhteistyönä ja sitä on tuettu ulkoministeriön kehitysyhteistyövaroin.

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4608

Tulevana lauantaina 28.3. vietämme jälleen maailmanlaajuista Earth Hour -tapahtumaa, jossa sammutamme valot tunniksi symbolisena eleenä ilmaston puolesta. Tänä vuonna tapahtuman teemana on ruuan ympäristövaikutukset, ja yhteistyössä WWF:n kanssa pääsin puhumaan teille siitä, miksi ja miten me olemme onnistuneet siirtymään viikoittaisesta lihansyönnistä lähes täysin lihattomaan ruokavalioon.

Pinossa_IMG_4682

Pinossa_IMG_4680

Kaikki muutokset ottavat oman aikansa, mutta kun kasvisruoan valmistamiseen tottuu, on sen lisääminen ruokavalioon oikeasti helppoa. Olen aktiivisesti vuoden verran keskittynyt suosimaan kasvispainotteista ruokaa, ja nyt erilaiset herkulliset reseptit tulevat jo selkärangasta sen kummemmin miettimättä.

Tällä ja edellisellä viikolla meidän keittiössä valmistui ja valmistuu esimerkiksi munakoisovuokaa, maa-artisokkakeittoa, parsakaalipastaa, tofu-kookoskormaa, linssi-kookoskeittoa, uunifetapastaa sekä kotimaista kuhaa perunamuusilla ja fenkolisalaatilla – niin ja tietenkin lauantaina valmistan teidän kanssa Insta Livessä tämän kokonaisena paahdetun kukkakaalin, jonka reseptin löydät alta! Livelähetys alkaa klo 17, ja syömään päästään viimeistään varttia vaille kuusi.

Pinossa_IMG_4666

Usein kokkaan jo täysin vegaanisia reseptejä. Käytämme kuitenkin päivittäin esimerkiksi juustoa, mutta muuten olemme pyrkineet korvaamaan maitotuotteet kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla. Tämän vuoden Earth Hourin teeman mukaisesti tavoitteeni onkin kannustaa teitä lisäämään kasvisruuan määrää. Mistään ei tarvitse kieltäytyä täysin, mutta aktiivisesti jokainen meistä voi pohtia oman ostoskorinsa sisältöä, sillä noin 80 % ilmastopäästöistä syntyy eläinperäisestä tuotannosta.

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4609

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4611

Ruoantuotanto on maailmanlaajuisesti suurin yksittäinen kasvihuonekaasujen aiheuttaja. Lokakuussa 2018 julkaistun IPCC:n ilmastoraportin mukaan ilmaston lämpenemisen pysäyttäminen 1,5 asteeseen ei ole mahdollista ilman ripeitä toimenpiteitä (lähde WWF:n kampanjamateriaali). Jo pelkästään parin liha-aterian korvaaminen kasvisruualla tai kestävästi pyydetyllä kalalla on hurjan tärkeä ympäristöteko, jonka sinä voit tehdä joka viikko.

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4604

Minulle on tärkeää opettaa J syömään kasvispainotteisesti. Kun kotoa tulee valmiiksi terveellisen ruokailun malli, on sen noudattaminen aikuisena huomattavasti helpompaa, kun uutta ei tarvitse enää opetella. Haluan kyllä myös uskoa, että uusi sukupolvi tulee olemaan valmiiksi paljon valveutuneempia ympäristöasioiden suhteen, eivätkä he joudu samalla tavalla pohtimaan asioita kuten me – siinä tietenkin meidän täytyy tehdä ensin hyvät pohjatyöt, jotta saamme opetettua lapsillemme sellaisen arvomaailman, joka tukee ekologista ajattelua.

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4600

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4603-Edit

Jos kasvisruokaan totutteleminen on vielä käynnissä, helpottaa kaupassa käyntiä suunnitelmallisuus. Miettimällä jo valmiiksi muutaman päivän ateriat ja tekemällä kauppalistan, on kiireisen arjen keskelle helpompaa olla turvautumatta niihin ennestään tuttuihin liharuokiin. Itse saan todella paljon inspiraatiota arkiruokaan esimerkiksi Liemessä– ja Viimeistä murua myöten -blogeista.

Alla oleva kokonaisen paahdetun kukkakaalin resepti on helppo, vaikkakin se sisältää muutaman komponentin. Kukkakaali kypsytetään ensin mikrossa, joten uunissa riittää pelkkä nopea paahtaminen. Ruoka on täyttävä ateria sellaisenaan, mutta sen lisäkkeenä voi tarjoilla esimerkiksi couscousta. Yhden suuren kukkakaalin sijaan voit myös valmistaa jokaiselle ruokailijalle oman pienen kukkakaalin.

Pinossa_kokonainen_paahdettu_kukkakaali_IMG_4588

Kokonainen paahdettu kukkakaali hummuksella

2:lle, valmistusaika n. 40 minuuttia

  • 1 suuri kukkakaali
  • oliiviöljyä, suolaa
Hummus
  • 1 tlk (n. 400 g) kikherneitä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • n. 1 dl bulgarian jugurttia (tai vastaavaa vegaaniversiota)
  • 2–3 rkl tahinia
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 1/2 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa ja mustapippuria
Paahdetut kikherneet
  • 1 tlk (n. 400 g) kikherneitä
  • 0,5 tl savupaprikaa
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl oliiviöljyä
Pikkelöidyt rusinat
  • 1 dl rusinoita
  • 1 dl vettä
  • 2/3 dl sokeria
  • 1/3 dl punaviinietikkaa

Lisäksi korianteria/lehtipersiljaa ja granaattiomenan siemeniä.

Poista kukkakaalista lehdet ja leikkaa kanta tasaiseksi niin, että kukkakaali pysyy pystyssä lautasella (lehdistä voi tehdä sipsejä lehtikaaliensipsien tapaan!). Laita kukkakaali mikronkestävälle lautaselle ja mikrota 8–10 minuuttia, kunnes kukkakaali alkaa pehmetä. Kukkakaalin pyöriessä mikrossa, laita uuni lämpiämään 200-asteeseen.

Valmistele paahdettavat kikherneet. Huuhtele toinen purkki kikherneitä siivilässä juoksevan veden alla huolellisesti. Levitä kikherneet kuivumaan talouspaperin väliin. Painele hetki, jotta neste imeytyy kunnolla talouspaperiin.

Pikkelöi rusinat. Yhdistä kattilassa 1 dl vettä, 2/3 dl sokeria ja 1/3 dl punaviinietikkaa. Kiehauta ja kaada etikkaliemi rusinoiden päälle. Anna rusinoiden pikkelöityä ainakin 30 minuuttia.

Kun kukkakaali on pehmennyt mikrossa tarpeeksi, nosta se varovaisesti uunivuokaan (varo sormia!). Lorauta kukkakaalin päälle oliiviöljyä, ja hiero se kukkakaalin pintaan. Mausta ripauksella suolaa. Yhdistä paahdettavia kikherneitä varten pienessä kulhossa 1 rkl oliiviöljyä ja 0,5 tl kurkumaa, suolaa, savupaprikaa ja cayennepippuria. Sekoita mausteöljy kuivattuihin kikherneisiin, ja levitä kikherneet kukkakaalin ympärille. Laita kukkakaali ja kikherneet uuniin ja paahda, kunnes kukkakaali on saanut kauniin värin, noin 20 minuuttia. Huom. Varsinkin isommat kikherneet saattavat räjähdellä uunissa, ole siis varovainen avatessasi luukun!

Kukkakaalin paahtuessa valmista hummus. Laita toinen purkki valutettuja kikherneitä, tahini, valkosipuli, jugurtti ja mausteet kulhoon. Sekoita tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Tarkista maku. Jos hummus jää paksuksi, lisää jugurttia tai loraus oliiviöljyä.

Hienonna korianteri/lehtipersilja ja irrota granaattiomenan siemenet.

Levitä suurelle lautaselle reilusti hummusta. Nosta kukkakaali hummuksen päälle. Ripottele päälle ja ympärille paahdettuja kikherneitä, granaattiomenan siemeniä, pikkelöityjä rusinoita ja silputtua lehtipersiljaa. Viimeistele raastamalla päälle sitruunankuorta.

***

Nappaa tästä ainekset talteen, ja tule kokkaamaan kanssani lauantaina 28.3. klo 17 Insta liveen! Tai vaikka et kokkaisikaan samalla, niin tule mukaan linjoille keskustelemaan kasvisruuasta ja siitä, kuinka sinä lisäät / olet lisännyt kasviksia ruokavaliossasi. Ja muista myös käydä osallistumassa Earth Hourin Facebook-tapahtumaan täältä.

Filed in: kasvisruoka, mielipide, puheenaihe, reseptit, ruoka, yhteistyö • by Essi • Leave a Comment

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • …
  • 28
  • Next Page »

Essi

Pinossa-blogissa sisustetaan lapsi- ja koiraperheen kotia rennolla otteella. Inspiraatiota kotiin saan niin vintagesta kuin skandinaavisesta muotoilustakin. Kierrätys, vastuullisuus ja lapsiperheen arki ovat sisustamisen ohella – tai sen näkökulmasta – blogini kantavia teemoja.

Tervetuloa mukaan!
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Viimeisimmät artikkelit

  • Tyttöjen reissu Barcelonaan
  • Uudet linssit vanhoihin kehyksiin helposti kotoa käsin
  • Minecraft-synttärit ja teemaan sopivat tarjottavat
  • Tilinpäätös 2024
  • Vuosi tässä kodissa ja onnistuneet sisustuspäätökset

Kategoriat

Arkistot

Copyright © 2025 · Theme by Blog Pixie

Copyright © 2025 · Pinossa ·