Pinossa

sisustusblogi

Kana-kookoskeitto riisinuudeleilla

kana-kookoskeitto3
Olen enemmän kotonani italialaisen kuin aasialaisen keittiön parissa. Yleensä meidän keittiössä tuoksuu valkosipuli, tomaatti ja basilika, mutta kylmällä ilmalla keittiöstä leijailee kookoksen, chilin ja inkiväärin aromit. Tämä lämmittävä keitto ravitsee sielua ja sen voimalla jaksaa tehdä lumityöt isoltakin pihalta!
Kana-kookoskeitto (iso kattilallinen)
500 g kanan rintaleikkeitä
50 g punaista currytahnaa
1 l kanalientä
450 g Wok Spicy Zanju -pakastevihanneksia
2 porkkanaa
2 cm tuoretta inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivattua korianteria
1 prk/400 ml kookomaitoa
n. 1 rkl fariinisokeria
soijaa
1 lime
riisinuudeleita
koristeluun tuoretta korianteria sekä chiliä
Paloittele kana sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna tilkka öljyä isossa kattilassa ja lisää currytahna. Paistaa tahnaa muutama minuutti ja lisää kana. Kanan ruskistuttua lisää joukkoon kanaliemi. Kiehauta ja lisää sulatetut wok vihannekset sekä pieneksi viipaloitu porkkana. Anna kiehua, kunnes porkkana ovat melkein kypsiä (purutuntumaa saa jäädä). Lisää kattilaan kookosmaito ja mausta fariinisokerilla, valkosipulilla, inkiväärillä, soijalla sekä kuivatulla korianterilla. Maistele ja tasapainoita liemi. Lisää lopuksi limen mehu.
Tarjoilua varten kiehauta vettä ja hauduta nuudeleita siinä 2 minuuttia. Annostele nuudelit lautaselle ja kaada päälle lientä sekä kanaa ja kasviksia. Koristele korianterilla ja chilillä.

Vinkki!
Inkivääriä jää todennäköisesti yli, joten kuori koko inkivääri ja pakasta se. Jäisestä inkivääristä on helppo raastaa makua ruokaan eikä hukkaa synny 🙂

Translation:
Warm food for cold Finnish winter.

Aivan järjettömän hyvä valkosipuli-katkarapupasta

valkosipuli-katkarapupasta1

valkosipuli-katkarapupasta4

Harvoin omat kokkaukset ovat niin hyviä, että niistä yllättyy itsekin, mutta viime sunnuntaina tulin aivan vahingossa tehneeksi niin mahtavan pastan että on pakko kertoa se teillekin!

Juhlistimme vuoden vaihtumista kotitekoisella pizzalla, josta jäi jäljelle pizzan tomaattikastiketta ja siitä syntyi aivan mieletön pasta seuraavana päivänä.

Teen pizzaa varten aina itse tomaattikastikkeen samalla reseptillä:

Tomaattikastike pizzaan

2 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 rkl oliiviöljyä
1/2 rkl sokeria
2 valkosipunkynttä
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl hienonnettua basilikaa
suolaa, mustapippuria

Yhdistä tomaattimurska, oliiviöljy, hienonnettu basilika, raastettu valkosipuli sekä mausteet kulhossa. Maistele, suolaa saa olla reilusti. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Pizzan teosta kastiketta jäi yli muutama desi, ja seuraavana päivänä päätin tehdä ihanasti maustuneesta tomaattikastikkeesta pastaa vähän vain heittämällä aineksia yhteen ja lopputulos oli aivan mieletön:

Valkosipuli-katkarapupasta neljälle

3 dl edellisen päivän tomaattikastiketta
200 g jättikatkaravun pyrstöjä
2 dl kermaa
1 iso valkosipulin kynsi
1/2 tai yksi pieni sipuli
1 kypsä tomaatti
1 rkl tomaattipyrettä
suolaa, mustapippuria
pastaa 3-4 tagliatelle kerää ruokailijaa kohden <

Hienonna sipulit ja kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta lämpöä ja lisää sipuleiden joukkoon pilkottu tomaatti. Paista muutama minuutti, kunnes tomaatti alkaa hajoamaan ja lisää eilisen tomaattikastike sekä tomaattipyre. Kuumenna ja lisää kerma. Anna kastikkeet keittyä kokoon 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kastikkeen keittyessä kokoon keitä pasta ja paista katkaravun pyrstöt nopeasti pannulla runsaassa voissa. Keitä pastaa 1 minuutti ohjetta vähemmän ja nosta pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita ja anna kiehahtaa. Annostele ja lisää ravut.

Tämä oli niin hyvää, siis niin hyvää että en malttanut keskittyä annoksen kuvaamiseen lainkaan! Oikeasti, en voi edes kertoa kuinka paljon suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä, rakastutte taatusti <3

Vinkki: Jos et tarvitse tomaattikastiketta pizzaa varten, tee koko annos yllä olevan ohjeen mukaan, anna maustua seuraavaan päivään ja pakasta se sitten annospusseihin, niin saat mahtavan pohjan maustetusta tomaattimurskasta pastalle kuin pastalle.

Translation:
Amazing garlic-shrimp pasta from yesterday’s pizza sauce!

KVVD: DRINKKI UUTEEN VUOTEEN

Gooseberry with rosemary1
Gooseberry with rosemary2
Vieläkö pakastimesta löytyy viime kesän karviaisia? Hienoa, niistä syntyy nimittäin loistava drinkki lauantain uuden vuoden juhlintaan! Tässä KVVD-sarjan kolmas osa, olkaa hyvä:

Gooseberry with Rosemary
2 dl karviasia
1 dl vettä
5-6 rkl sokeria
1 tuore rosmariinin oksa
viskiä
tuoretta sitruunaa
Ginger Alea
Keitä ensin siirappi marjoista. Yhdistä kattilaan karviaiset, vesi, sokeri ja rosmariini. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Siivilöi hyvin ja jäähdytä. Valmista siirappia tulee 2 dl ja se riittää noin viiteen drinkkiin.
Drinkin kokoaminen:
Mittaa lasiin 3 cl viskiä (kaapista löytyi tällä kertaa Grant’sia mutta mikä tahansa miedosti savuinen käy) ja 4 cl siirappia. Jatka Ginger Alella ja viimeistele muutamalla tipalla sitruunan mehua. Koristele rosmariinilla, sitruunalla ja jäisillä karviaisilla.

Translation:
 Here is my drink recipe from frozen gooseberries!

Gooseberry and Rosemary 
2 dl or 1 cup of gooseberries
1 dl or 1/2 cup of water
5-6 tbs of sugar
one fresh rosemary branch
Whisky
Fresh lemon
Ginger Ale 

First, make a syrup from gooseberries. Add berries, sugar, water and rosemary to small pot and cook 10 minutes. Sieve well and let the syrup cool. 

How to make one drink:
Measure 3 cl of whisky (Grant’s or any other mildly smoky) and 4 cl of syrup to glass. Add ice, fresh lemon juice, Ginger Ale and garnish with lemon, rosemary and frozen gooseberries.