Paras keittiössäni syntynyt soijalasagne

Heti alkuun varoitus: Jos etsit terveellistä tai vegaanista soijalasagnen reseptiä, lopeta lukeminen tähän. Tässä versiossa ei nimittäin juustoa ole säästelty!

Tämä lasagne on tuhdin juustoinen lohturuoka, joka sopii erinomaisesti fleksaajalle tai sellaiselle, joka vasta totuttelee soijarouheen makuun. Olen toki puolueellinen sanomaan, mutta mielestäni soijan ominaismaku ei tässä reseptissä tule esille, vaan väittäisin tämän kaiken juuston ansiosta menevän jopa lihaversiosta. Ensimmäisen kerran kun testasin reseptiä, lapsi halusi syödä tätä myös iltapalaksi. 😄

Soijalasagne

Soijakastike

• 0,5 dl oliiviöljyä
• 2,5 dl tummaa soijarouhetta
• 3 dl vettä
• kasvis- tai kanaliemikuutio
• 1 iso sipuli
• 4–5 valkosipulinkynttä
• 2 porkkanaa
• 3 varsisellerin vartta
• 1 dl punaviiniä (ei pakollinen)
• 2 tlk Mutti-tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 0,5 rkl kuivattua oreganoa
• suolaa ja mustapippuria

Juustokastike

• 50 g voita
• 0,5 dl vehnäjauhoja
• 7 dl maitoa tai kaurajuomaa
• 200 g parmesania (myös esim. puolet pecorinoa ja puolet parmesania toimii)

Lisäksi 300 g mozzarellaraastetta ja lasagnelevyjä

Valmista soijakastike. Laita soijarouhe kulhoon veden kanssa. Murenna liemikuutio joukkoon ja sekoita. Jätä turpoamaan. Hienonna sipulit ja kuulota niitä miedolla lämmöllä öljyssä suurella pannulla tai kattilassa. Pilko porkkana pieneksi kuutioksi ja nakkaa sipuleiden sekaan. Kuutioi varsiselleri ja lisää kuulottumaan. Kasviksia saa kuulotella rauhassa, sipulien lisäämisestä n. 10 minuuttia. Lisää kasvisten joukkoon punaviini, nosta lämpöä. Anna viinin haihtua ja lisää tomaattimurska, -pyre, turvonnut soija ja kuivattu oregano. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja anna hautua tunnin verran. Tarkista maku ennen lasagnen kokoamista.

Juustokastiketta varten sulata voi kattilassa ja raasta parmesan. Lisää sulaneen voin joukkoon vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää maitoa aluksi pienissä erissä niin, että syntyvä tahna pysyy tasaisena. Lisää loput maidot ja anna kiehahtaa. Kun kastike on kiehunut muutaman minuutin, ota se pois liedeltä ja lisää n. 2/3 raastetusta parmesanista. Sekoita tasaiseksi.

Kokoa lasagne. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros soijakastiketta. Lado päälle lasagnelevyjä. Levitä pastalevyjen päälle noin puolet soijakastikkeesta ja pari desiä juustokastiketta. Ripottele päälle noin kolmasosa mozzarellasta. Tee toinen kerros samoin. Kolmannen kerroksen päälle levitä loput soijakastikkeesta, jos sitä jäi, ja loput valkokastikkeesta. Ripottele pinnalle parmesan- ja mozzarellaraaste. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.