Pinossa

Inspiraatiota arkiruokaan: Kasvistacot ananas-mangosalsalla

11/07/2019

Tacot ovat siitä mahtava ruokalaji, että ne voivat kätkeä sisälleen mitä tahansa aina rasvaisesta jauhelihamätöstä superterveelliseen avokadoon ja tofuun. Jokaisella ruokakunnalla myös on oma versionsa tacoista – tai tortilloista, kuten meidän perhe virheellisesti tätä ruokalajia kutsuu. Pyöräytämme tacot pehmeistä tortilloista, ja jostain syystä olemme aina kutsuneet niitä lättyjen nimellä oikean ruokalajin sijaan (vaikka tuskin olemme ainoita).

Yleensä tor… Siis tacomme koostuvat pavuista ja pakollisista lisukkeista kuten cheddarista, ranskankermasta ja pikkelöidystä punasipulista. Vaikka perusresepti pysyy lähes samana, pyrin silloin tällöin varioimaan ruokaa uusilla mauilla. Nyt kokeilin täytteeksi hedelmäisen raikasta ja tulista ananas-mangosalsaa, ja siitä tulikin heti uusi suosikkimme.

Kasvistacot on helppo, terveellinen ja nopea arkiruoka, jota pitäisi ehdottomasti kokata useammin. Tai no, kokkaaminen on ehkä vähän väärä sana, koska ruokalaji valmistuu käytännössä katsoen avaamalla purkkeja ja pilkkomalla kasviksia.

Kasvistacot (2:lle)

Tacoihin tarvitset paputäytettä ja ananas-mangosalsaa, joiden reseptit löydät alta. Lisäksi tarvitset tortilloja, 3-2-1-liemessä pikkelöityä punasipulia, ranskankermaa, avokadoa, salaattia ja minitomaatteja, sekä viimeistelyyn limemehua ja korianteria. Halutessasi voit lisätä myös tuoretta chiliä.

Paputäyte

n. 400 g papuja (esim. GoGreenin valmis salsa orginal sekoitus)
150 g maissia
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl cayannepippuria
0,5 rkl sokeria
chiliä maun mukaan (kuivattua tai tuoretta)
paistamiseen tilkka öljyä ja lisäksi maustamiseen suolaa.

Hienonna sipulit ja kuulota niitä hetki öljyssä. Lisää mausteet ja freesaa hetki. Lisää pavut ja valutettu maissi ja anna niiden lämmetä. Mausta suolalla ja kaada täyte tarjoilukulhoon (jos käytät GoGreenin papusekoitusta, haihduta osa nesteestä pois ennen tarjoilua).

Ananas-mangosalsa

1/2 ananas
1 mango
1 limen mehu
0,5 dl hienonnettua korianteri
tabascoa maun mukaan
ripaus suolaa

Kuutio ananas ja mango noin 1 x 1 cm:n kuutioiksi. Lisää joukkoon limemehu ja korianteri ja mausta salsa tabascolla ja suolalla.

Puolivuotias

08/07/2019

Niin taas kuukausi vierähti ja nyt ollaan jo vauvavuoden puolivälissä. Vuosi sitten mietin kuinka kertoisin raskaudestani töissä, ja nyt jo muutaman kuukauden päästä olenkin astelemassa takaisin toimistoon työmoodi päällä. Saako taas ihmetellä tätä ajan kulumista?

Meillä päristellään (ruoka suussa ja ilman), syödään hirmuinen satsi puuroa aamuin illoin ja kovasti yritetään päästä jo eteenpäin – hermot vain tuppaavat loppumaan aina kesken. Hampaatkin ovat vähän kiukuttaneet parin viikon ajan, mutta onneksi kumpikin alaetuhammas puhkesi muutaman päivän sisällä toisistaan. Niillä saakin hyvin napattua lusikasta kiinni, mutta onneksi äitiin niitä ei vielä ole testattu.

Päristelyn ohella meillä muristaan, kiljutaan niin kovaa kuin keuhkoista lähtee ja höpötellään niitä näitä pitkin päivää. Pojalla onkin kovasti asiaa, ja taitaa siinä tulla äitiinsä. J ilmaisee mielipiteensä myös hyvin dramaattisesti jos jokin asia, esimerkiksi tarjotun soseen maku, ei häntä satu sillä hetkellä miellyttämään. Taitaa poika tulla ehkä siinäkin vähän äitiinsä.

Kolme viikkoa sitten neuvolassa J painoi 7255 grammaa ja pituutta löytyi karvan verran yli 68 cm. Poika kasvaa tasaisesti omalla käyrällään, ja nyt kiinteiden ruokien maistelun ansiosta käyrä näyttäisi suuntaavan jopa hieman ylöspäin.

Unirytmi meillä on edelleen sama kuin kuukausi sitten, eli nukkumaan mennään kahdeksan aikoihin ja ensimmäisen kerran herätään jo 22–23. Ensimmäistä herätystä seuraa herätykset parin tunnin välein, mutta nälkään poika ei enää herää. Tarkoituksenamme on aloittaa unikoulu kuun lopussa, kun avomies jää lomalle, josko sitten saataisiin vähän äitiystävällisempi unirytmi aikaiseksi. Wish me luck.

Ilta-auringossa

05/07/2019

Kotimme kylpee harvoin valossa, mutta silloin joskus kaikkien tähtien, pilvien, tuulenpuuskien ja laskevan ilta-auringon osuessa kohdalleen, on näky mitä ihanin. Nämä kauniit kuvat nappasin muutama päivä sitten, mutta enpä arvannutkaan, että paistetta seuraisi tämä harmaa sadekausi.

Tämä muutaman kerran vuodessa toistuva valoilmiö ei yhtään auta niihin talohaaveisiin, joista jo aikaisemmin kerroinkin. Siellä unelmieni olohuoneessa nämä valokaistaleet olisivat ennemminkin sääntö kuin poikkeus, sillä olohuoneen lattiasta kattoon ulottuvista ikkunoista valo pääsisi sisälle, vaikka tuulenpuuska ei juuri sopivasti siirtäisikään liian suureksi kasvanutta salavaa pois viimeisten säteiden tieltä.

Tiesittekö muuten, että päivisin telkkarista tulee PELKKIÄ sisustus-, remppa- ja muuttosarjoja? Ei auta tähän kämppäkuumeeseen muuten yhtään.

Pölyn leikkauksen jälkeen puhjennut flunssa ei vieläkään ole lähtenyt kunnolla (ja osittain siksi postaustahtikin on hieman taas hyytynyt). Varmaan väsymys tekee sen, ettei keho jaksa palautua kuten ennen. Kuume ja tukkoisuus on kuitenkin selätetty, mutta päälle jäänyt yskä toimii tehokkaana vatsalihastreeninä edelleen. On muuten hauskaa, kun yskäkohtaus sattuu päälle juuri silloin, kuin hampaita kipuileva vauva on juuri nukahtamaisillaan. Helmeä, ettenkö sanoisi.

Toinen toipilaamme Pöly sen sijaan on parantunut leikkauksesta todella hyvin – jopa niin hyvin, että parina viime päivänä tuo laiskiainen on tunkenut väkisin mukaan lenkille. Ehkä pieni mökkihöperyys on iskenyt koiraankin, sillä leikkauksen jälkeen olemme kaikki olleet sisällä oikeastaan 24/7 koirien valvottuja ulkoiluja lukuun ottamatta. Kummatkin koirat ovat onneksi antaneet leikkaushaavan olla rauhassa, joten nyt jo uskallan päästää koirat kahdestaan ulos ilman valvontaa.