En tiedä, johtuuko tämä koronakotoilusta vai ihan vain sosiaalisesta paineesta, mutta olen alkanut leipoa pullaa. Ennen tätä en koskaan leiponut pullaa. Nyt en muuta voi ajatellakaan, kuin sormien upottamista pehmeään taikinaan. Kaikki maailman murheet ja huolet unohtuvat taikinaterapian parissa!
Laskiaisen ja ystäväpäivän kunniaksi tänään onkin luvassa pullaresepti. Mitään uutta auringon alla tämä ei ole, mutta jos kaipaat älyttömän hyvää pullaa, tässä on ratkaisu. Liemessä-Jenni teki oivan pohjatyön selvittämällä täydellisen pullataikinan reseptin, ja sitä olenkin onnistuneesti käyttänyt (tosin täysmaidon sijaan olen laittanut kaapissa ollutta kaurajuomaa). Olen testannut pullien leipomista kuiva- ja tuorehiivasta, ja parhaiten olen onnistunut tuorehiivalla.
Kuten otsikko lupaa, tällä ohjeella tulee jättimäisiä puusteja. Puolen litran taikinasta letitin 13 pullaa.
Pullataikina
- 5 dl maitoa (tai kaurajuomaa)
- 50 g tuorehiivaa
- 1 rkl kardemummaa
- 2 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 11–14 dl vehnäjauhoja
- 200 g pehmeää voita
- Voiteluun 1 muna ja koristeluun halutessasi rae- tai tomusokeria.
Täyte
- 100 g pehmeää/lähes sulatettua voita
- 1 dl sokeria
- 2 rkl kanelia
Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Alusta varovaisesti taikinaan jauhot. Itse teen tämänkin vaiheen jo yleiskoneella ja taikinakoukulla, mutta jauhojen lisäämisen kanssa pitää olla varovainen – mieluummin liian vähän kuin liikaa. Jauhoja on tarpeeksi, kun taikina irtoaa kulhon reunoilta, mutta on vielä pehmeää. Lisää kuutioitu voi taikinaan ja vaivaa taikinaa sitkon aikaansaamiseksi 10 minuuttia. Peitä kulho liinalla, ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi esimerkiksi uunissa, jonka lämpötila on asetettu 30 asteeseen.
Kauli taikina jauhoitetulla alustalla suorakaiteeksi. Jos taikina on todella pehmeää, voi käsittelyssä apuna käyttää jauhoja. Yhdistä täytteen aineet keskenään tahnaksi ja levitä pullataikinan päälle. Taita taikina kolmeen osaan niin, että taita ensin yläreunan keskelle, ja sen jälkeen alareuna sen päälle (sopiva korkeus syntyvälle taikinalevylle on 10–15 cm). Leikkaa taikina n 2–3 cm:n levyisiin paloihin. Leikkaa taikinapalat kolmeen osaan niin, että yläreuna jää yhtenäiseksi. Letitä pullat, yhdistä päät hyvin ja rullaa pullat pyöreiksi (katso ohje videolta). Aseta pullat pellille sauma alaspäin ja anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.
Voitele pullat kananmunalla (koristele halutessasi raesokerilla) ja paista uunin keskitasolla 210-asteessa n. 15 minuuttia. Pullat ovat kypsiä, kun niiden pohja on kauniin ruskea.
Onhan kauniita <3
Kiitos Tinsku! 🙂