Ensin niitä ei pitänyt tulla yhtään ja sitten metsät täyttyivätkin niistä parissa päivässä; suppilovahveroista. Mummu on innokas noukkija ja syksyisin sukulaisten pakastimet täyttyvät marjoista ja sienistä, joita meillekin tuli jo valtava pussillinen. Sieniä riittää lukuisiin kokkailuihin ja nyt niistä on tullut tehtyä jo pizzaa sekä risottoa.

Hehkutan pizzan olevan yksi bravuureistani, mutta koskaan aikaisemmin en ollut kokeillut suppiksia pizzan päällä – nyt kokeiluun tarjoutui helppo tilaisuus kun kassillinen tuoreita sieniä ilmaantui eteiseemme juuri pizzapäivänä. Ja täytyy sanoa, että vuohenjuuston kanssa ne muodostivat taivaallisen liiton kuohkean ja rapean pohjan päällä!

Tärkeintä pizzassa on mielestäni pohja ja se, että täytteitä ei ole liikaa. Tässä pizzassa täytteitä on vain kolme, mutta täydellisellä pohjalla enempää ei tarvitakaan.  Mitä muuten tykkäätte näistä kuvista? Olisi kiva kuulla kommentia mihin suuntaan kuvaus etenee 🙂

Suppilovahvero-vuohenjuustopizza

 200-300 g vuohenjuustoa
5-7 dl tuoreita suppilovahveroita
200 g parmankinkkua
2 rkl sokeria
1 rkl kuivahiivaa
5 dl vettä
n. 11 dl vehnäjauhoja
2 prk Muttin kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
hyvää oliiviöljyä 
tuoretta basilika
suolaa, pippuria 

Aloita pizzan valmistus pohjasta ja tomaattikastikkeesta, ohjeet alla.

Kauli pizzapohjasta haluamasi mallisia pohjia. Levitä päälle tomaattikastiketta ja vuohenjuuston paloja. Taittele rennosti juustopalojen väliin parmankinkkua, siihen saa jäädä kohoumia jotka paistuvat uunissa ihanan rapeiksi. Ripottele päälle sienet ja paista mahdollsimman kuumassa uunissa (250-270 astetta) noin kymmenen minuuttia.

Maailman paras pizzapohja (15 minipizzaa/2 pellillistä)

1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl kuivahiivaa
1 rkl oliiviöljyä
5 dl vettä
n. 11 dl vehnäjauhoja

Mittaa kulhoon sokeri, suola, hiiva, öljyä sekä 42 asteinen vesi. Sekoita haarukalla ja jätä seos sivuun noin 15 minuutiksi. Tuona aikana hiiva alkaa käymään ja pinnalle muodostuu vaaleaa vaahtoa.  

Aloita lisäämään jauhoja taikinaan. Älä lisää kaikkea kerralla. Sekoita taikinaa haarukalla niin kauan kuin pystyt ja loppuvaiheessa sekoita jauhot taikinaan käsin. Varo lisäämästä liika jauhoja. Vaivaa taikina ja jätä se liinan alle lepäämään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.

Ennen pohjan paistoa ota se lämpiämään noin tuntia ennen. Jos teet minipizzoja, voit pyöritellä taikinasta valmiiksi 15 taikinapalloa liinan alle lepäämään.

Tomaattikastike

2 prk Muttin kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sokeria
1 rkl hyvää oliiviöljyä 
suolaa, pippuria 
tuoretta basilikaa (noin puolet kaupan basilikasta)

Tomaattikastike kannattaa tehdä samaa aikaan pohjan kanssa maustumaan. Hienonna valkosipuli ja yhdistä se kulhossa öljyn, sokerin ja hienonnettujen tomaattien kanssa. Lisää mukaan toisen purkin tomaattimehu. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon hienonnettu basilika juuri ennen paistoa.

___

Translation:
Goat cheese and mushroom pizza for autumn hygge.

Nyt olisi kaikki tähdet kohdallaan ällöromanttiselle postaukselle, joka saisi siirapin tihkumaan näyttöjen läpi. Tänään tulee kuluneeksi 13 vuotta siitä, kun ”aloin olee” Miksun kanssa. Onnea siis meille, mutta koska toisten kuhertelun katsominen (tässä tapauksessa lukeminen) on ällöttää, jätän ne hommat suosiolla sisällön ulkopuolelle. Jotain kivaa Miksu on järkännyt viikonlopuksi, ehkä kerron sitten sen teillekin jahka selvitän ensin itse yllätyksen 🙂

Romantiikan sijaan tarjolla olisikin tänään vallan loistava kasvilasagnen resepti. Resepti on alunperin Yhteishyvästä, mutta koska olen itse muokannut sitä niin paljon, voin melkein kutsua tätä omakseni.

Lasagnehan ei ole mitään pikaruokaa, vaan oikea lasagne vaatii tuntien keittelyn. Jotta kasvisversio vetäisi vertoja lihaversiolle, kaipaa se ylimääräisen annoksen rakkautta valmistelujen ja pilkkomisen muodossa. Tämän reseptin parissa keittiössä hurahtaa äkkiä pari tuntia, mutta se on kyllä sen arvoista! Reseptistä valmistuu kerralla iso satsi, joten seuraavana päivänä pitäisi olla keittiö-vapaa ilta. Itse kokoan tämän Ikean Koncis-vuokaan jos jotakin se tieto auttaa hahmottamaan kokoa ja määriä paremmin.

Kasvislasagne 

1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
(1 dl valkoviiniä)
2 prk Mutti-tomaattimurskaa
1 prk (140g) Mutti-tomaattipyrettä
kuivattuja yrttejä esimerkiksi oreganoa, rosmariinia, timjamia tai laakerinlehtiä

 2 kesäkurpitsaa
500 g herkkusieniä
1 munakoiso
3 punaista paprikaa
(1 chili)

7 dl maitoa
4 rkl voita
1/2 dl venhäjauhoja
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

500 g lasagnelevyjä (eli yksi paketti)
n. 100 g/ 5 dl parmesanraastetta
n. 400 g mozzarellaa
minitomaatteja pinnalle
 
suolaa, mustapippuria ja paistoon oliiviöljyä 

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Lämmitä kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä miedolla lämmöllä hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää halutessasi desi valkoviiniä ja anna kiehua pois. Lisää tomaattimurskat ja -pyre, mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä vähintään 30 minuutiksi. Mitä pidempään haudutat, sitä parempaa kastikeessta tulee.

Kastikkeen tekeytyessä valmistele kasvikset. Viipaloi munakoiso n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi ja itketä se ripottelemalla päälle suolaa. Jätä sivuun. Viipaloi sienet ja paista ne pannulla tilkassa öljyä.  Laita sienet sivuun kulhoon ja paista seuraavaksi samalla pannulla tilkassa öljyä n. 1 cm kokoisiksi kuutioiksi kuutiotu kesäkurpitsa. Kun neste on poistunut kesäkurpitsasta, ota se sivuun ja paista pannulla seuraavaksi kuutioitu paprika.

Kun sienet, kesäkurpitsat ja paprikat on paistettu, pyyhi munakoisoista itkenyt vesi pois talouspaperilla, kuutioi ne n. 1 cm kokoisiksi ja paista tilkassa öljyä. Kasvikset saavat saada hieman väriä, sillä se lisää makua. Pilko kasvisten joukkoon halutessasi yksi punainen chili ja muista välissä sekoitella kastiketta hieman.

Tee valkokastike. Sulata kattilassa voi ja anna sen saada hieman väriä. Näin maku muuttuu pähkinäiseksi. Lisää sekaan venhäjauhot ja sekoita ne voin kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon maitoa vähitellen ja koko ajan sekoittaen; näin kastikkeeseen ei tule paakkuja. Anna kastikkeen kiehahtaa ja keitä siitä muutaman minuutti tai kunnes se ei maistu enää jauhoiselle. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä, ota kastike pois levyltä ja lisää joukkoon n. 2 dl raastettua parmesaania. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Suolaa saa olla reilummin, sillä lasagnelevyt imevät paljon makua.

Tarkista vielä tomaattikastikken maku ja lisää siihen suolaa tarvittaessa. Myös siinä sitä saa olla ”pikkuisen liikaa”. Viipaloi mozzarella.

Aloita lasagnen kokoaminen levittämällä kauhallinen tomaattikastiketta leivinpaperilla vuoratun vuuan pohjalle. Lado päälle kerro lasagnelevyä. Levitä lasagnelevyjen päälle puolet kasviksista ja puolet mozzarellasta. Levitä päälle puolet tomaattikastikkeesta ja n. 1/4 valkokastikkeesta. Lado uusi kerros lasagnelevyjä ja laita niiden päälle loput kasvikset, mozzarellat ja tomaattikastike. Levitä päälle vielä 1/4 valkokastiketta. Lado viimeinen kerros lasagnelevyjä ja levitä niiden päälle loput valkokastikkeesta. Ripottele päälle loput parmesanista ja laita päälle halkaistuja kirsikkatomaatteja.

Paista 200 asteessa 35-45 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Ps. Jos lihaisa versio kiinnostaa, sen reseptin löydät täältä.

___

Vegetable lasagna, hello food baby!