ruoka Archives | Pinossa

Mitä tehdä raparperista? Kokeile helppoa raparperimehua

23/06/2022

Sille on rajansa, kuinka paljon ihminen pystyy syömään maisemakahvilan raparperipiirakkaa kesän aikana. Jos raparperi kasvaa kilpaa voikukkien kanssa, tuo raja tulee täyteen viimeistään näin juhannuksen tienoilla. Mutta mihin sitten upottaa sen kaiken raparperin, jos naapuritkaan eivät sitä enää huoli? Tee itse raparperimehua!

Testasin superhelpon mehun tekemistä ensimmäisen kerran pari viikkoa sitten. Nyt ihmettelen, miksi en aikaisemmin ollut tullut kokeilleeksi, sillä mehu on todella maukasta – sellaisenaan tai drinkin/mocktailin pohjana.

Ensimmäistä kokeilua varten googlasin muutaman reseptin, ja lopulta 4 litran kattilan kanssa päädyin soveltamaan helpointa löytämääni ohjetta niin, että vettä tulee 3 litraa.

Helppo raparperimehu

3 l vettä
700 g raparperia
250–300 g sokeria (kannattaa aloittaa vähemmästä ja maistella, kuinka paljon omaan makuun on tarpeeksi)

Huuhtele raparperit, älä kuori. Pilko raparperit noin sentin paksuisiksi paloiksi. Lisää kattilaan 3 litraa vettä ja kuumenna kiehuvaksi raparperien kanssa (nakkasin mehun joukkoon jääkaappiin unohtuneen puolikkaan sitruunan, mutta sillä ei ollut juurikaan vaikutusta makuun). Keitä n. 15 minuuttia. Sekoita joukkoon sokeri ja anna jäähtyä hetki. Siivilöi mehu ja pullota.

Raparperi pehmenee keittäessä, ja siitä irtoaa helposti sakkaa mehun joukkoon. Jos haluat kirkasta mehua, älä painele raparperia siivilöidessä. Apuna siivilöinnissä voi käyttää myös harsoa tai keittiöliinaa.

Parhaiten mehu säilyy kuumalla vedellä steriloiduissa lasipulloissa, mutta muovipullot käyvät myös – 3 litraa tulee juotua nopeasti. Mehua voi myös pakastaa.

Aurinkoista juhannusta! ☀️

Currypasta

06/03/2021

Tämä kermainen ja lämpimän mausteinen currypasta syntyi eräs keskiviikkoilta, kun perhe piti äkkiä ruokkia sillä, mitä jääkaapista sattui löytymään. Usein ne parhaimmat oivallukset keittiössä tapahtuvat juurikin näin. Pastasta tuli niin hyvää, että avomies nimesi sen uudeksi lempparikseen tonnikalapastan ohi. Ja näin uusi arkiruokaklassikko oli syntynyt!

Pasta valmistuu siinä ajassa, kun tomaatit paahtuvat uunissa (eli n. 25 minuutissa). Pastana olen yleensä käyttänyt tagliatellea, mutta tällä kertaa se sattui olemaan loppu. Kastikkeen koostumuksesta tulee kuitenkin sen verran kermainen ja paksu, että tähän voi käyttää oikeastaan mitä tahansa pastaa.

Myös koristeluun tarkoitettu lehtipersilja unohtui kauppaan, joten kuvatkin ovat nyt arkisia.

Arlan maustettuihin Lempi-kermoihin tutustuin yhteistyön kautta viime vuoden puolella. Tämän pastan ensimmäiseen versioon käytetty Tikka Masala -kerma tuli ruokakauppatilauksen mukana näytteenä – onneksi tuli, sillä muuten tämä resepti olisi jäänyt keksimättä. Reseptissä voi käyttää myös tavallista ruokakermaa, mutta silloin currya voi lisätä hiukan enemmän.

Helppo ja nopea currypasta (3–4:lle)

200 g makeita kirsikkatomaatteja
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
½ rkl currya
½ rkl sokeria
1 rkl tomaattipyrettä
1 prk Arla Lempi Tikka Masala -kermaa
n. 300 g keittämätöntä pastaa
suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä

Laita uuni lämpiämään 200-asteeseen. Pese tomaatit ja laita ne uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä ja vähän suolaa sekä mustapippuria. Paahda tomaatteja uunissa n. 20 minuuttia.

Halkaise ja pese purjo. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita paistinpannulla tilkassa öljyä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää mausteet ja tomaattipyre, ja kuumenna niitä hetki. Lisää kerma, huuhdo purkki tilkalla vettä, ja kaada sekin pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla, ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää pannulle paahdetut tomaatit (myös niistä irronnut neste!).

Keitä pastaa minuutti pakkauksen ohjetta vähemmän. Nakkaa pastat kastikkeen sekaan, ja kuumenna pastaa minuutti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.

Bon appétit!

Jättimäiset lettipuustit + ohjevideo

14/02/2021

En tiedä, johtuuko tämä koronakotoilusta vai ihan vain sosiaalisesta paineesta, mutta olen alkanut leipoa pullaa. Ennen tätä en koskaan leiponut pullaa. Nyt en muuta voi ajatellakaan, kuin sormien upottamista pehmeään taikinaan. Kaikki maailman murheet ja huolet unohtuvat taikinaterapian parissa!

Laskiaisen ja ystäväpäivän kunniaksi tänään onkin luvassa pullaresepti. Mitään uutta auringon alla tämä ei ole, mutta jos kaipaat älyttömän hyvää pullaa, tässä on ratkaisu. Liemessä-Jenni teki oivan pohjatyön selvittämällä täydellisen pullataikinan reseptin, ja sitä olenkin onnistuneesti käyttänyt (tosin täysmaidon sijaan olen laittanut kaapissa ollutta kaurajuomaa). Olen testannut pullien leipomista kuiva- ja tuorehiivasta, ja parhaiten olen onnistunut tuorehiivalla.

Kuten otsikko lupaa, tällä ohjeella tulee jättimäisiä puusteja. Puolen litran taikinasta letitin 13 pullaa.

Pullataikina

5 dl maitoa (tai kaurajuomaa)
50 g tuorehiivaa
1 rkl kardemummaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
11–14 dl vehnäjauhoja
200 g pehmeää voita
Voiteluun 1 muna ja koristeluun halutessasi rae- tai tomusokeria.

Täyte

100 g pehmeää/lähes sulatettua voita
1 dl sokeria
2 rkl kanelia

Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Alusta varovaisesti taikinaan jauhot. Itse teen tämänkin vaiheen jo yleiskoneella ja taikinakoukulla, mutta jauhojen lisäämisen kanssa pitää olla varovainen – mieluummin liian vähän kuin liikaa. Jauhoja on tarpeeksi, kun taikina irtoaa kulhon reunoilta, mutta on vielä pehmeää. Lisää kuutioitu voi taikinaan ja vaivaa taikinaa sitkon aikaansaamiseksi 10 minuuttia. Peitä kulho liinalla, ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi esimerkiksi uunissa, jonka lämpötila on asetettu 30 asteeseen.

Kauli taikina jauhoitetulla alustalla suorakaiteeksi. Jos taikina on todella pehmeää, voi käsittelyssä apuna käyttää jauhoja. Yhdistä täytteen aineet keskenään tahnaksi ja levitä pullataikinan päälle. Taita taikina kolmeen osaan niin, että taita ensin yläreunan keskelle, ja sen jälkeen alareuna sen päälle (sopiva korkeus syntyvälle taikinalevylle on 10–15 cm). Leikkaa taikina n 2–3 cm:n levyisiin paloihin. Leikkaa taikinapalat kolmeen osaan niin, että yläreuna jää yhtenäiseksi. Letitä pullat, yhdistä päät hyvin ja rullaa pullat pyöreiksi (katso ohje videolta). Aseta pullat pellille sauma alaspäin ja anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Voitele pullat kananmunalla (koristele halutessasi raesokerilla) ja paista uunin keskitasolla 210-asteessa n. 15 minuuttia. Pullat ovat kypsiä, kun niiden pohja on kauniin ruskea.