reseptit Archives | Sivu 19 28:stä

Paahdettu artisokka-tomaattipasta

01/06/2017

Tiedätkö sen vau-hetken, kun muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineista onnistut loihtimaan aivan mielettömän hyvän annoksen? Jos et, kokeile tätä reseptiä. Sitten tiedät.

Tämä resepti syntyi hieman sattumalta ollessani kaupassa. Yritin keksiä ruokaa viikonlopulle ja mieleen juolahti säilötyt artisokansydämet. Niistä voisi tehdä pastaa. Kotona olisi siihen joitain tykötarpeita. Kun sitten aloin kotona pastaa kokkamaan, olin jo unohtanut kaupassa kehittelemäni suunnitelman ja annos syntyi täysin lonkalta, kuin Masterchefin mysteerilaatikosta konsanaan. Ja ihan hyvä että unohdin, koska tästä tuli aivan täydellinen!

Paahdettu artisokka-tomaattipasta (2 reilua annosta)

1 prk säilöttyjä artisokansydämiä

1 rasia miniluumutomaatteja

2 valkosipulin kynttä

1 rkl kapriksia

tuoretta timjamia

hyvää oliviiöljyä

suolaa, pippuria, pastaa

Tarjoiluun:

parmesanraastetta

Laita uunivuokaan valutetut ja halkaistut artisokat sekä minitomaatit. Nypi mukaan parin timjaminoksan lehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle n. 1 rkl oliiviöljyä, sekoita ja paahda kasviksia uunissa 200 asteessa kunnes ne ovat saaneet kauniin värin (n. 20 min).

Sillä aikaa kun kasviksen paahtuvat, laita pastalle hyvin suolattu vesi kiehumaan. Ota suuri paistinpannu ja lisää siihen runsaasti oliiviöljyä (siitä tulee pastan kastike). Lisää pannulle hienoksi silputut valkosipulinkynnet sekä kaksi timjamin oksaa ja paista miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Ole tarkkana ettei valkosipuli pala! Tässä vaiheessa pastan pitäisi olla kiehumassa ja paahdetut vihannekset valmiita.

Kun pasta on lähes kypsää, lisää pannulle n. 1 dl pastan keitinvettä, kaprikset ja paahdetut vihannekset. Lisää pasta pannulle ja kypsennä se loppuun pannulla jotta maut imeityvät pastaan. Tarkista maku ja lisää suolaa ja öljyä tarvittaessa. Tarjoile parmesanraasteen kanssa.

___

Translation:

Amazing artichoke tomato pasta, this is the recipe you want to try.

KVVD: Kupliva minttujuoma

28/05/2017

Pian ympäri Suomea juhlitaan taas uusiin seikkailuihin matkaavia koulunsa päättäneitä. Monissa juhlissa kilistetään kuohuvalla ja onkin hyvä muistaa varata myös alkoholiton vaihtoehto niille vieraille, joille alkoholi ei maistu. Mocktailit ovat kasvava trendi, joka kannattaa ehdottomasti hyödyntää juhlien tarjoilussa. Moctail on myös loistava vaihtoehto silloin, kun haluaa tarjota vieraille jotain pommacia jännittävämpää.

Tämä raikas ja kupliva minttujuoma on hyvä vaihtoehto juhlien alkoholittoman, tai miksei koko juomatarjoilunkin, hoitoon. Valmistumiseen menee muutama päivä, joten tämä kannattaa valmistella viikonloppua varten ajoissa.

Kupliva minttujuoma

4 l vettä

6 dl sokeria

3 sitruunaa

1 puntti vahvaa minttua

1 tl kuivahiivaa

Laita suureen, ainakin 5 l kattilaan puolet vedestä ja purista joukkoon kolmen sitruunan mehu. Lisää yhden sitruunan kuori (ei valkoista osaa) ja sokeri. Kiehauta. Lisää minttu ja loput 2 l viileää vettä. Jäähdytä juoma 42 asteeseen ja lisää hiiva. Sekoita hyvin ja anna juoman käydä huoneenlämmössä vuorokausi. Siivilöi juoma ja pulloja se ja anna käymisen jatkua jääkaapissa muutama päivä.

Koristele juoma mintunlehdillä ja sitruunalla. Kokeile myös aromaattista rosmariinia juoman koristeluun! Pullojen pohjalle kertyy hiivaa, joka maistuu, no, hiivalle. Se kannattaa jättää kaatamatta laseihin tarjoilun yhteydessä.

___

Translation:

Homemade sparkling mint lemonade

Parsa-kinkkupiirakka

21/05/2017

Viikonloppuna innostuin kokkailemaan ja kuvaamaan vähän enemmänkin, sillä olen niin innoissani uudesta objektiivista, jonka kotiutin viime keskiviikkona. Ostin käytettynä astetta paremman objektiivin (Canon 50 mm 1.4 USM) ja jo näin parin kokeilun jälkeen olen aivan myyty. Objetiivi on 100-kertaa valovoimaisempi kuin edellinen ja onhan kuvanlaadussakin huima ero, verratkaa nyt vaikka näitä piirakan kuvia tähän. Miten ihmeessä pärjäsinkään aiemmin ilman sitä! Seuraavassa postauksessa kerron objetiivista vähän tarkemmin, nyt kuitenkin nautitaan vielä parsasta.

Parsa on tänä keväänä vilahdellut meidän keittiössä tasaisesti lukuisissa eri muodoissa. Ja koska parsareseptejä ei koskaan ole liikaa, on tässä vielä yksi nautittavaksi ennen parsasesongin päättymistä.

Parsa-kinkkupiirakka

Pohja:

100 g huoneenlämpöistä voita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 rkl viileää vettä

Täyte:

8 vihreää tankoparsaa

150 g ylikypsää palvikinkkua

3 munaa

200 g ranskankermaa

1 pieni sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

1,5 dl parmesanraastetta

suolaa, pippuria

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Valmista pohja nyppimällä voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja painele seos taikinaksi. Painele taikina n. 26 cm piirakkavuokaan (itse kaulin taikinan ensin jolloin pohjasta tulee tasaisempi) ja nosta se jääkaappiin 10 minuutiksi. Halutessasi voit lepuuttamisen jälkeen esipaistaa pohjaa painon kanssa 10 minuuttia.

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää ranskankerma, raasta mukaan valkosipuli, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.

Käsittele parsa. Katkaise parsan puinen osa pois. Tasaa parsat nupusta katsottuna ja leikkaa ne n. 8 cm pituisiksi. Nämä parsat tulevat piirakan pinnalle. Keitä parsoja suolatussa vedessä muutama minuutti ja nosta ne kylmään veteen odottamaan. Pilko parsojen loppuosat pieneksi.

Hienonna sipuli ja kuutio kinkku. Levitä sipuli, pilkottu parsa ja kinkku pohjan päälle. Kaada munaseos täytteen joukkoon ja ripottele päälle parmesanraaste. Paista piirakkaa n. 10 minuuttia uunin alatasolla. Kun pinta on hyytynyt hieman, paina kevyesti keitetyt parsan piirakan pinnalle. Paista piirakkaa vielä n. 20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin ruskea.

Anna piiraan levätä hetki ennen tarjoilua.

___

Translation:

Asparagus and ham pie