Ensin niitä ei pitänyt tulla yhtään ja sitten metsät täyttyivätkin niistä parissa päivässä; suppilovahveroista. Mummu on innokas noukkija ja syksyisin sukulaisten pakastimet täyttyvät marjoista ja sienistä, joita meillekin tuli jo valtava pussillinen. Sieniä riittää lukuisiin kokkailuihin ja nyt niistä on tullut tehtyä jo pizzaa sekä risottoa.
Hehkutan pizzan olevan yksi bravuureistani, mutta koskaan aikaisemmin en ollut kokeillut suppiksia pizzan päällä – nyt kokeiluun tarjoutui helppo tilaisuus kun kassillinen tuoreita sieniä ilmaantui eteiseemme juuri pizzapäivänä. Ja täytyy sanoa, että vuohenjuuston kanssa ne muodostivat taivaallisen liiton kuohkean ja rapean pohjan päällä!
Tärkeintä pizzassa on mielestäni pohja ja se, että täytteitä ei ole liikaa. Tässä pizzassa täytteitä on vain kolme, mutta täydellisellä pohjalla enempää ei tarvitakaan. Mitä muuten tykkäätte näistä kuvista? Olisi kiva kuulla kommentia mihin suuntaan kuvaus etenee 🙂
Suppilovahvero-vuohenjuustopizza
200-300 g vuohenjuustoa
5-7 dl tuoreita suppilovahveroita
200 g parmankinkkua
2 rkl sokeria
1 rkl kuivahiivaa
5 dl vettä
n. 11 dl vehnäjauhoja
2 prk Muttin kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
hyvää oliiviöljyä
tuoretta basilika
suolaa, pippuria
Aloita pizzan valmistus pohjasta ja tomaattikastikkeesta, ohjeet alla.
Kauli pizzapohjasta haluamasi mallisia pohjia. Levitä päälle tomaattikastiketta ja vuohenjuuston paloja. Taittele rennosti juustopalojen väliin parmankinkkua, siihen saa jäädä kohoumia jotka paistuvat uunissa ihanan rapeiksi. Ripottele päälle sienet ja paista mahdollsimman kuumassa uunissa (250-270 astetta) noin kymmenen minuuttia.
Maailman paras pizzapohja (15 minipizzaa/2 pellillistä)
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl kuivahiivaa
1 rkl oliiviöljyä
5 dl vettä
n. 11 dl vehnäjauhoja
Mittaa kulhoon sokeri, suola, hiiva, öljyä sekä 42 asteinen vesi. Sekoita haarukalla ja jätä seos sivuun noin 15 minuutiksi. Tuona aikana hiiva alkaa käymään ja pinnalle muodostuu vaaleaa vaahtoa.
Aloita lisäämään jauhoja taikinaan. Älä lisää kaikkea kerralla. Sekoita taikinaa haarukalla niin kauan kuin pystyt ja loppuvaiheessa sekoita jauhot taikinaan käsin. Varo lisäämästä liika jauhoja. Vaivaa taikina ja jätä se liinan alle lepäämään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.
Ennen pohjan paistoa ota se lämpiämään noin tuntia ennen. Jos teet minipizzoja, voit pyöritellä taikinasta valmiiksi 15 taikinapalloa liinan alle lepäämään.
Tomaattikastike
2 prk Muttin kokonaisia säilöttyjä tomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sokeria
1 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa, pippuria
tuoretta basilikaa (noin puolet kaupan basilikasta)
Tomaattikastike kannattaa tehdä samaa aikaan pohjan kanssa maustumaan. Hienonna valkosipuli ja yhdistä se kulhossa öljyn, sokerin ja hienonnettujen tomaattien kanssa. Lisää mukaan toisen purkin tomaattimehu. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon hienonnettu basilika juuri ennen paistoa.
___
Translation:
Goat cheese and mushroom pizza for autumn hygge.
