Archives for huhtikuu 2017

KVVD: Keväinen ja raikas passionhedelmä-mojito vappuun

27/04/2017

Vieläkö suunnittelet tarjoulua vappujuhliin? Munkki- ja tippaleipä övereitä tasapainoittamaan sopii ihanasti tämä raikas passionhedelmä-mojito. Mojito on helppo drinkki sekoittaa suoraan lasiin tai skaalata isommaksikin booliksi. Vappupiknikille tämä kulkee helposti mukana, kun sekoitat muut ainekset valmiiksi kotona ja paikan päällä lisäät vain vichyn. Vichyn sijasta voit jatkaa juoman myös kuivalla kuohuviinillä (silloin kannattaa vähentää rommin määrää)!

Passion mojito

4 cl rommia

1 passionhedelmä

3 tl ruokokidesokeria

puolikkaan limen mehu

tuoretta minttua

vichyä

jäitä

Mittaa lasiin rommi, sokeri, limemehu ja passionhedelmän liha siemenineen. Sekoita niin, että sokeri hieman liukenee nesteeseen. Hiero punttia tuoretta minttua käsiesi välissä muutama kerta, jotta aromit lähtevät liikkeelle ja lisää minttu oksineen juomaan. Jatka juoma vichyllä, lisää jäitä ja koristele mintulla.

___

Translation:

Passion fruit mojito is the perfect choice for spring parties!

Kesän 2017 trendikkäin kasvi: Lutukka

25/04/2017

Unohda eukalyptys, nyt tulee lutukka!

Kävin eilen hakemassa hieman myöhäisen perjantaipuskan ja kukkakauppiaallani sattui olemaan aivan täydellisiä leinikkejä. Valkoisten leinikkien seuraksi kaipasin jotain ”hörhelöä” ja kauppias ehdotti lutukkaa.

Lutukka (Capsella bursa-pastoris) on pienikokoinen, yksivuotinen ristikukkakasvi, jota tavataan laajasti pohjoisella pallonpuoliskolla.Sen tunnistaa helpoiten lituhedelmiensä kolmiomaisesta muodosta. Lutukka kukkii toukokuun alusta lokakuuhun saakka.

Lutukka on rikkaruoho, mutta sitä on käytetty rohtona esim. verenvuodon tyrehdyttämiseen. Lutukan tuoreista tai kuivatuista versoista tehty rohdos sisältää muun muassa koliinia sekä diosmiini- ja rutiini-nimisiä flavonoideja. Lutukka sisältää paljon kaliumia ja sen lähdissä on sinappimainen maku.

Lutukasta on ennustettu kesän 2017 trendikasvia erityisesti hääkimpuissa. Lutukalla saa helposti luotua luonnollisen näköisiä ja rentoja kimppuja, toinen trendi kimpuissa onkin tänä kesänä luonnollisuus (tiukkaan sidotut, matalat kimput saavat jäädä, jee!). Lutukka tekee itse pienen valkoisen kukinnon varren päähän, mutta parhaimmillaan se on toiseen, hieman suurempaan kukkaan yhdistettynä.

Ihastuin tähän rikkaruohoon ihan täysillä, täytyy katsella jos kesällä sitä löytäisi oman lenkkipolun varrelta!

___

Translation:

Capsella bursa-pastoris, the most trendy weed in 2017.

Sitruunaiset arancini-pallot mozzarella sydämellä

23/04/2017

Pääsiäisenä vietimme tyttöjen iltaa viinin, saunan ja hyvän ruuan merkeissä. Alkupalaksi söimme pannulla paistettua parsaa hollandaisekastikkeella ja pääruuaksi sitruunarisottoa paistetulla kuhalla. Aterian kruunasi vielä täydellisesti hyytynyt valkosuklaapannacotta passionhedelmällä.

Tein risottoa neljälle hengelle ja kolmelta syöjältä sitä jäi yli n. 500 g. Uudelleen lämmitetty risotto ei kuitenkaan napannut, joten seuraavana päivänä pyörittelin siitä ruokaisat arancini- eli friteeratut riisipallot. Puolesta kilosta risottoa pyörittelin kymmenen noin 5 cm kokoista palloa.

Arancini-pallot mozzarella sydämellä

n. 500 g ylijäänyttä sitruunarisottoa

n. 80 g mozzarellaa

2 munaa

n. 1 dl vehnäjauhoja

n. 2,5 dl korppujauhoja

2 tl raastettua sitruunankuorta

1,5 l öljyä friteeraukseen

suolaa, pippuria

Pilko mozzarella n. 1,5 cm kokoisiin paloihin. Pyörittele risotosta palloja ja paina jokaisen sisään palanen mozzarellaa (jos risotto on edellisenä päivänä valmistettu huolella, on pallot todella helppo pyöritellä kun tärkkelys hieman lämpenee käsissä). Sulje pallot hyvin, laita ne leivinpaperin päälle lautaselle ja nosta jääkaappiin 20 minuutiksi.

Pallojen levätessä valmistele leivitystarvikkeet. Laita ensimmäiselle lautaselle vehnäjauhoja. Riko toiselle lautaselle munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kolmannelle lautaselle laita korppujauhot ja mauste ne hyvin suolalla, pippurilla ja sitruunankuorella.

Leivitä riisipallot näin: Pyörittele pallo ensin kunnolla vehnäjauhossa, koputtele ylimäärinen jauho pois. Pyörittele riisipallot kananmunissa kauttaaltaan ja sen jälkeen korppujauhoissa. Painele riisipallo kiinteäksi ja leivitä se uudelleen vielä muna- ja korppujauhoseoksella. Nosta leivitetyt pallot jääkaappiin vielä 20 minuutiksi.

Kuumenna öljy 180 asteeseen ja friteeraa riisipalloja kunnes ne ovat kullanruskeita (n. 4 minuuttia). Nosta friteeratut pallot talouspaperin päälle jäähtymään hetkeksi.

Tarjoile lämpimät arancinit esimerkiksi tomaattikastikkeen tai lämpimän tomaatti-rucolasalaatin kanssa. Arancinit ovat hyvin ruokaisia, joten kolme palloa riittää hyvin yhtä syöjää kohden.

___

Translation:

Arancini balls from left over lemon risotto.