Paahdettu artisokka-tomaattipasta

Tiedätkö sen vau-hetken, kun muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineista onnistut loihtimaan aivan mielettömän hyvän annoksen? Jos et, kokeile tätä reseptiä. Sitten tiedät.

Tämä resepti syntyi hieman sattumalta ollessani kaupassa. Yritin keksiä ruokaa viikonlopulle ja mieleen juolahti säilötyt artisokansydämet. Niistä voisi tehdä pastaa. Kotona olisi siihen joitain tykötarpeita. Kun sitten aloin kotona pastaa kokkamaan, olin jo unohtanut kaupassa kehittelemäni suunnitelman ja annos syntyi täysin lonkalta, kuin Masterchefin mysteerilaatikosta konsanaan. Ja ihan hyvä että unohdin, koska tästä tuli aivan täydellinen!

Laita uunivuokaan valutetut ja halkaistut artisokat sekä minitomaatit. Nypi mukaan parin timjaminoksan lehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle n. 1 rkl oliiviöljyä, sekoita ja paahda kasviksia uunissa 200 asteessa kunnes ne ovat saaneet kauniin värin (n. 20 min).

Sillä aikaa kun kasviksen paahtuvat, laita pastalle hyvin suolattu vesi kiehumaan. Ota suuri paistinpannu ja lisää siihen runsaasti oliiviöljyä (siitä tulee pastan kastike). Lisää pannulle hienoksi silputut valkosipulinkynnet sekä kaksi timjamin oksaa ja paista miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Ole tarkkana ettei valkosipuli pala! Tässä vaiheessa pastan pitäisi olla kiehumassa ja paahdetut vihannekset valmiita.

Kun pasta on lähes kypsää, lisää pannulle n. 1 dl pastan keitinvettä, kaprikset ja paahdetut vihannekset. Lisää pasta pannulle ja kypsennä se loppuun pannulla jotta maut imeityvät pastaan. Tarkista maku ja lisää suolaa ja öljyä tarvittaessa. Tarjoile parmesanraasteen kanssa.

___